Uppland

Senapsstekt strömming

4-5 portioner

1 kilo strömming
2 ägg
2 deciliter grädde
1 matsked mild senap
rågmjöl
salt
1 hekto margarin + 1 matksed olja

Rensa och bena ur strömmingen samt skölj den hastigt i kallt vatten. Blanda en smet av ägg, grädde och senap. Doppa strömmingarna i smeten och vänd dem därefter i saltat rågmjöl. Stek dem vackert guldbruna och servera dem med kokt potatis eller potatispuré.